Diversi anni fa, avevo comprato in un vivaio alcune piantine di asparagi, con l'intenzione di avere una piccola asparagiaia.
procedimento:
In una pentola portate ad ebollizione l'acqua salata per la cottura degli asparagi, quindi cuoceteli per cinque minuti, dopo averli ben lavati e puliti.
Scolateli e teneteli da parte, potete conservare la loro acqua di cottura, nella quale è possibile cuocere la pasta, che risulterà più saporita.
In una padella rosolate l'aglio tritato in un filo di olio E.V.O. fino a quando non sarà ben dorato, poi eliminatelo e unite gli asparagi; fateli saltare per alcuni minuti, infine unite la panna e lasciate cuocere a fuoco basso ancora per cinque minuti. Regolate di sale e pepe.
Intanto cuocete la pasta e scolatala al dente.
Versatela in padella con la salsa agli asparagi, eventualmente aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta e proseguite la cottura ancora per due minuti.
Completate con pecorino grattugiato e scorza di limone anch'essa grattugiata.