Gli unici momenti in cui sono tranquilla è il fine settimana, dove finalmente riesco a rilassarmi e cosa c’ è di più bello che mettersi in cucina… quello è il mio posto, il luogo dove mi rassereno, dove riesco a farmi passare tutte le paturnie della settimana.
In questi giorni siamo di nuovo soli io e mio marito, Marty, nostra figlia è al mare con l'ospite.... effettivamente ci sentiamo un po' soli, l’unica a fare confusione è Lilly, che gira per casa con una vecchia calza in bocca, la lascia le abbaia contro, la riprende ritorna a girare con la sua calza...
La torta di oggi ha un sapore particolare è piena di vecchi ricordi! L'ho chiamata Torta di Federico.
Federico era un bimbo di tre anni e io lavoravo come educatrice nell'asilo nido che lui frequentava e la sua mamma la preparava per noi educatrici, nel tempo ci ha dato la ricetta e io ho continuato a farla...
Ingredienti per la frolla:
300 gr di farina
150 gr di burro
125 gr di burro
1 uovo intero più un tuorlo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito "pane degli angeli"
Ingredienti per la crema:
2 cucchiai di fecola
2 bicchieri di latte
70 gr di burro
la scorza grattugiata di un limone biologico
2 cucchiai di zucchero
il succo di un limone
1 uovo intero più un tuorlo
Procedimento:
Intridere il burro con lo zucchero, quindi unire la farina, le uova, un pizzico di sale e per ultimo il lievito. Lavorare velocemente, quindi mettere l'impasto per 1/2 in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
Nel frattempo preparare la crema unendo a freddo, in una casseruola, la fecola, il latte, il burro, lo zucchero e la scorza del limone.
Fare cuocere a fuoco molto basso, tenendo sempre mescolato, fino al bollore.
Lasciare raffreddare quindi aggiungere un uovo intero e un tuorlo mescolando fino a che non siano bene incorporati, per ultimo aggiungere il succo di un limone.
Riprendere la pasta e dividerla in
due parti.
Con una parte rivestire la teglia
foderata, con carta forno, punzecchiare con una forchetta, quindi versare la
crema, livellare, con l’altra parte formare un disco per ricoprirla. Sigillare
bene le due parti e mettere nel forno
preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, abbassare a 170° per altri 15,
fino a doratura della pasta.
Volendo è possibile ricoprire di zucchero a velo e
scaglie di mandorle.