Torta agli agrumi

La torta agli agrumi è un dolce soffice e molto profumato, il suo profumo mi fa sempre ricordare le serate invernali insieme alla mia famiglia, allegre e spensierate, le risate allegre della mia bambina, il portafrutta colmo di arance, mandarini, clementine e la frutta secca a portata di mano. In inverno è una delle più richieste, questa volta è per il compleanno di mio marito Mario, il quale dice <è come una droga, non si smetterebbe mai di mangiarne!>
E’ una torta fatta con ingredienti semplici, ma quello che fa la differenza è avere a disposizione una buona marmellata di arance!!!

Ingredienti:

280 gr di farina

80 gr di farina di mandorle

120 gr di burro ammorbidito

200 g di zucchero

2 uova intere

1 pizzico di sale

La buccia grattugiata di 1 arancia

2 cucchiai di succo d'arancia

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di succo di mandarino

1 cucchiaio di confettura d'arancia

1 bustina di lievito

per la farcia:

1 vasetto di marmellata di arance

Scaglie di mandorle

Procedimento:

In una casseruola separare gli albumi dai tuorli.  

In una ciotola unite lo zucchero alle uova e montatele a zabaione, quindi continuando a montare con le fruste unite il burro, la scorza grattugiata di arancia e il succo dei tre agrumi. Creare  una crema soffice e liscia.

Per ultimo inserite il cucchiaio di marmellata di arance e continuando a mescolare unite le due farine e il lievito.

Con le fruste, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico  di sale. 

Incorporare gli albumi al composto. 

Amalgamate il tutto e  versate in uno stampo da 24 cm. foderato di carta forno, infornate   a 180 gradi per 30 minuti controllando alla fine della cottura con uno stecchino  

Sfornate, togliete dallo stampo e lasciate intiepidire, Appena la torta sarà raffreddata,  tagliate a metà e farcite uno strato con metà  marmellata di arance.

Riposizionate il disco superiore e spalmate la restante marmellata  sulla parte superiore della torta. Spargete sulla torta la  granella di mandorle.