Quadrotti di pan carrè: pesto alla genovese e tonno - tonno e prosciutto cotto

Una ricetta per un antipasto veloce e colorato, facile da preparare e gustosissimo… questi tramezzini si preparano in un attimo e si possono servire in tantissime occasioni.

Sono ottimi serviti come antipasto accompagnati da un fresco bicchiere di vino bianco. Li ho preparate ai miei ospiti nel giorno di Natale e sono spariti in un momento.

Ingredienti:

pan carrè

50 gr di pesto alla genovese

100 gr. di tonno sott’olio

prosciutto cotto in fette q.b.

maionese q.b.

Procedimento:

Sgocciolate molto bene il tonno dall'olio, quindi mettetelo su di un tagliere e sminuzzatelo.

Prendete 4 fette di pan carrè e togliete la crosticina intorno, spalmate su ogni fetta un cucchiaio di pesto, successivamente stendete un cucchiaio di tonno sminuzzato, sovrapponete le fette di pan carrè.

Con un coltello dividete in quattro parti le fette di pane.

Prendete altre 4 fette di pan carrè, togliete la crosticina intorno e stendete un velo di maionese.

Tagliate le fette di prosciutto a misura delle fette di pan carrè.

Su ogni fetta mettete una fetta di prosciutto cotto, sopra stendete un cucchiaio di tonno sminuzzato.

Sovrapponete le fette di pan carrè. Con un coltello dividete in quattro parti le fette di pane.

Torta Susanna

La torta Susanna è un dolce tipico della città Parma, ma un dolce, permettetemi, molto recente...
una frolla delicata racchiude una deliziosa crema di ricotta, il tutto ricoperto da una glassatura al cioccolato fondente. Non si può descrivere la bontà di questa torta… Un dolce facile e veloce da preparare che vi lascerà pienamente soddisfatti.

Lasciatevi conquistare da questo dolce così cremoso, dal sapore dolce e avvolgente. Questa soffice torta  è ideale per una morbida colazione o da offrire come fine pasto nei giorni di festa!!! 

Ingredienti:

Per la frolla:

250 gr. di farina

100 gr di zucchero

100 grammi di burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per la crema:

500 grammi di ricotta

3 tuorli

100 grammi di zucchero

1 cucchiaio di farina 

Per la glassa:

110 ml di panna

100 grammi di cioccolato

 

Procedimento:

Impastate velocemente tutti gli ingredienti: farina zucchero, burro, l'uovo e il pizzico di sale.

Unite il lievito e amalgamate, formate un panetto che avvolgerete nelle pellicola e che riporrete per 30 minuti in frigorifero.

In una terrina, nel frattempo preparate la farcitura montando lo zucchero con le uova con lo sbattitore elettrico, aggiungete la farina e la ricotta, e amalgamate bene il tutto, la crema deve risultare densa e chiara.

Accendete il forno a 180 gradi. Stendete la frolla in una teglia a cerniera diam. 24, rivestendo, completamente, di pasta il bordo in altezza.

Versate tutta la crema di ricotta e cuocete nel forno per 30 - 35 minuti.

Lasciatela raffreddare completamente nella sua teglia.

Riscaldate la panna, spezzettate il cioccolato in una ciotola, quindi versate la panna calda sul cioccolato, mescolate con un cucchiaio fino a che il cioccolato non sia completamente sciolto e la crema densa e senza grumi. Quando la torta sarà completamente fredda versate la crema al cioccolato sulla torta e lasciatela raffreddare. Togliete la torta dalla teglia e posizionatela sulla tortiera.

Sbriciolata di mele

Un dolce reso delizioso dal contrasto fra le consistenze dei suoi tre strati: la base, 

un impasto di morbida margherita, una delicata farcitura all'interno e una copertura 

di frolla croccante. Un dolce goloso e originale, in grado di sorprendere in ogni

 momento della giornata, perfetto da servire con un buon thé caldo.  

Per la base:

150 gr di burro molto morbido

150 gr di farina

150 gr di fecola di patate

170 gr di zucchero 

3 uova

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

4 mele tipo Golden

1/2 limone

1/2 bicchierino di brandy

Procedimento:

Montate con lo sbattitore elettrico uova e zucchero fino a che il composto non risulti bianco e spumoso.

Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente (toglietelo dal frigorifero almeno due ore prima) continuando a montare il composto.

Per ultimo aggiungete le farine dopo averle setacciate con il lievito per dolci.

Rivestite di carta forno una teglia a cerniera diam. 27 cm e versateci il composto.

Lavate le mele, pelatele e tagliatele a fette non troppo sottili, bagnatele con il succo di 1/2 limone e 1/2 bicchierino di brandy, quindi versatele nella teglia direttamente sopra l'impasto.

Per la sbriciolata:

100 gr di farina di mandorle

100 gr di farina 00 

100 gr di zucchero di canna

100 gr di burro freddo

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Disponete a fontana tutti gli ingredienti sulla spianatoia e mettete al centro il burro tagliato a piccoli cubetti. Quindi lavorate con la punta delle dita sfregando il burro contro il composto di farina fino a quando tutto il burro sarà ben distribuito e non ci saranno più pezzi interi.
Con queste briciole ricoprite il dolce e infornate a forno già caldo a 170 gradi per circa 35 / 40 minuti. Lasciate raffreddare il dolce quindi ricoprite la superficie con lo zucchero a velo.
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Cup cake al cioccolato e vaniglia

Scusatemi per questa  lunga assenza. Mi siete mancati tantissimo, ma adesso sono qua, forse non così presente come prima per il momento, ma col tempo si vedrà....

Ho sistemato alcune faccende, che hanno assorbito una larghissima parte delle mie giornate, per non parlare del gran caldo di questa estate… adesso sono di nuovo pronta a dedicare ancora un po’ di tempo alla mia attività preferita le ricette di questo blog.

Ci sono state tantissime novità, ma io sono sempre la stessa un po' pasticciona, un po' disordinata...
Ricomincio con questi deliziosi dolcetti morbidi e gustosi, semplici e veloci da preparare per una  colazione invitante e appetitosa, in vista delle prossime festività!
Buona colazione a tutti!!!

Ingredienti per 12 tortine:

110 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
2 uova a temperatura ambiente
65 gr di cacao amaro
130 g farina 00
4 g (un cucchiaino raso) di lievito per dolci
120 ml di latte a temperatura ambiente
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia o i semi di 1/2 bacca
un pizzico di sale

Procedimento:

Portate il forno ad una temperatura di 170 gradi, quindi versate tutti gli ingredienti secchi (escluso lo zucchero) in una terrina dopo averli setacciati insieme e tenete da parte.

Montate il burro morbido con lo zucchero per circa 5 minuti.quando il composto sarà spumoso e  gonfio aggiungere l'estratto di vaniglia e le uova, uno alla volta, continuando a lavorare il composto.

Aggiungere infine le polveri in 3 - 4 volte alternando con il latte e continuando a mescolare. 

Distribuite il composto nei pirottini, riempendoli non oltre i 2 / 3 ed infornate per 25 minuti circa.

Controllate i cupcake con uno stecchino per accertarvi della loro cottura quindi sfornate e lasciate raffreddare.

Per il frosting:

Montate con una frusta una confezione di panna fresca freddissima, quando è quasi pronta unite un cucchiaio di zucchero a velo e finite di montare la panna. 

Riempite una sac a poche con la panna e formare dei ciuffetti sui cupcake e a piacere potete spolverarli con un pizzico di cannella. 

Torta al cioccolato con ricotta e biscotti con le ciliegie - torta del primo maggio

Torta al cioccolato con ricotta e biscotti con le ciliegie

Un'altra torta cioccolatosa, ma in questo periodo mi vanno solo queste... sarà che questa strana primavera mi rende triste, almeno la cioccolata mi fa vedere le cose in modo diverso.

Ma veniamo alla ricetta, questa è la torta di oggi 1° maggio, una rivisitazione della torta cremino, più leggera per la presenza della ricotta. ma altrettanto sfiziosa... una vera delizia!!!

E'  finita velocemente, anche a causa di amici inaspettati che ci hanno fatto visita nel pomeriggio.... 

Per farcire e realizzare la parte morbida ho preparato una crema di ricotta e cioccolato a cui ho aggiunto dopo averli sbriciolati dei biscotti alla ciliegia. 

Ingredienti per la farcitura:

500 gr di ricotta

50 gr di zucchero di canna

140 gr di cioccolato fondente (Lindt)

500 gr di ricotta

1 uovo

5 biscotti  alla ciliegia

20 gr di cioccolato in polvere 

alcuni cucchiai di latte

Una noce di burro

Ingredienti per la base:

150 gr di  zucchero

50 gr di burro

2 uova intere

60 gr di latte

120 gr di farina

60 gr di mandorle tritate finemente

1 bustina di lievito

aroma alla mandorla

zucchero a velo  

Procedimento:

In un piccola casseruola e a fuoco basso sciogliete il cioccolato con una noce di burro poi lasciate raffreddare.

In una ciotola unite ricotta, zucchero e l'uovo intero, amalgamate il tutto con le fruste, unite a seguire il cioccolato in polvere, il latte, il cioccolato fuso e per ultimo i biscotti sbriciolati e amalgamate bene la crema. una volta che la crema abbia una buona consistenza, mettete da parte e preparate la base per la torta.

In una ciotola di medie dimensioni montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, fino a che  non siano ben gonfie e spumose. Aggiungete il burro fuso continuando a montare, a seguire unite la farina setacciata al lievito, la farina di mandorle e per finire alcune gocce di aroma alle mandorle e amalgamate bene con le fruste, l'impasto dovrà essere cremoso e spumoso.

Foderate con carta forno un teglia a cerniera diam. 27 e ungete i bordi con burro e uno spolvero di farina.

Versate metà dell'impasto nella teglia, uniformandolo con una spatola e mettete in forno statico, preriscaldato a 180 gradi, per circa 10 minuti.

Estraete la base dal forno e subito versate tutta la crema sulla base, livellandola, per finire versate l'altra metà dell'impasto, livellandolo anch'esso.

Rimettete in forno per altri 35 - 40 minuti, spegnete e lasciate ancora in forno il dolce per alcuni minuti.

Fate raffreddare il dolce e dopo averlo posizionato sulla tortiera cospargete di zucchero a velo.

Il dolce va conservato in frigorifero.

Torta alla nutella e ricotta

Questa torta nasce per terminare della ricotta ormai prossima alla scadenza, ma anche per farvela conoscere, semplice e svelta da preparare si divora in ogni momento della giornata, provatela con un po' di panna montata oppure con un buon gelato. E' n dolce delizioso, una vera bontà, la sua base è una semplice pasta frolla al cacao, friabile e delicata, accompagnata da una dolcissima crema a base di nutella e ricotta, morbida e delicata.

Ingredienti:

per la pasta frolla:

120 g di farina 00

20 g di cacao in polvere

40 g di zucchero

 ½ bustina di lievito

50 g di burro

1 tuorlo

 1 pizzico di sale

per la crema di ricotta e nutella:

200 g di ricotta

50 gr di formaggio tipo Philadelphia

100 g di nutella

3 cucchiai di zucchero

1 uovo

Procedimento:

In una terrina mescolare farina, zucchero, cacao, un pizzico di sale e il lievito. Aggiungere il tuorlo e lavorare l'impasto, unire anche il burro a pezzetti e amalgamare il tutto, formando un panetto liscio e uniforme, avvolgerlo nella pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema unendo insieme tutti gli ingredienti e lavorando a crema gli ingredienti per alcuni minuti fino a che   non saranno omogenei e uniformi.

Recuperate la pasta dal frigorifero e stendetela  uniformemente  in una teglia  a cerniera (diam. 22 cm.) coprendo anche il bordo, forate con una forchetta la base, quindi versate la crema di nutella.

Livellate la crema quindi infornate a 180 gradi per 30 minuti. Accertate la cottura del dolce con il solito stecchino che dovrà uscire pulito o asciutto, quindi aspettate il raffreddamento della torta prima di toglierla dallo stampo e metterla sulla tortiera.

Quiche agli asparagi e feta

Mi piace andare al mercato e guardare frutta e verdura esposte sui banchi, sabato i banchi erano stracolmi di asparagi, cosa c’è di meglio di un bel piatto con  colorato con questa verdura, ed ecco quindi un gustosissimo tortino dal sapore deciso e intenso e  molto colorato…

La quiche con asparagi e feta è gustosissima,  è perfetta sia come piatto unico, ma anche da servire in piccoli pezzi come antipasto, si può mangiare sia calda che tiepida ed è perfetta da mettere nel cestino per una gita fuoriporta.

Ingredienti:

1 Confezione di pasta brisee 
250 gr di asparagi
150 gr di feta
1 porro 
vino bianco 
4 uova 
2,5 dl di latte 
80 gr di pecorino
3 cucchiai di parmigiano reggiano
2 rametti di timo
noce moscata
30 gr di burro 
2 cucchiai di aceto bianco
sale e pepe

Procedimento: 

Dopo aver eliminato la parte legnosa  degli asparagi, pulite il gambo con il pelapatate.

Lavateli e lessateli in una pentola di  acqua bollente, salata e con due cucchiai di aceto bianco, cuoceteli per 5 minuti, quindi scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente.

Pulite il porro, tagliatelo a rondelle e fatelo appassire in una padella con il burro e 3 - 4 cucchiai di vino bianco per 7 - 8 minuti, finché non sarà morbido, per finire regolate di sale e di pepe.

Sbattete in una ciotola le uova con il latte, un pizzico di noce moscata, sale e pepe poi aggiungete sia il pecorino che il parmigiano grattugiati.

Disponete la pasta brisée nello stampo, bucherellate il fondo con una forchetta.

Distribuite il porro sulla base della brisée, a seguire disponete gli asparagi, versate il composto preparato e per ultimo la feta tagliata a dadini e alcune foglioline di timo.

Cuocete la quiche in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, finche la crema non sarà ben rappresa e la superficie ben dorata.

Servite tiepida.

Torta cremino di nutella

La torta di un giorno di festa, come può essere la Pasqua, una torta morbida e delicata che  sa farsi apprezzare da tutti per la sua morbidezza e golosità...  insomma, farete contenti tutti, grandi e piccoli!!!
E con questo dolce auguro a tutti una buona Pasqua!!!

Ingredienti:

150 gr di zucchero

2 uova

60 gr di burro

80 gr di latte intero

120 gr di farina 00

40 gr di cacao zuccherato

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per la farcia:

500 gr di mascarpone

2 uova

100 gr di zucchero

120 gr di nutella 

20 gr di gocce di cioccolato

4 cucchiai di latte

 cacao amaro q.b.

Procedimento:

Per la farcia: In una terrina unite il mascarpone freddo, l'uovo leggermente sbattuto, lo zucchero e la nutella  e oer ultimi il latte, un cucchiaio alla volta e aiutandovi con le fruste elettriche amalgamate il tutto, per ultimo unite le gocce di cioccolato. La crema deve essere densa e cremosa, eventualmente se risultasse poco densa  diminuite la quantità di latte.

 Per la torta: Con le fruste elettriche montate l'uovo con lo zucchero fino a che il composto non sia ben gonfio e spumoso. Aggiungete il burro ammorbidito poi il latte e continuate e montare il composto con le fruste. Miscelate la farina miscelata al lievito e al cacao e versatela piano piano al composto, per ultimo mettete un pizzico di sale e con le fruste elettriche sbattete fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Versate metà composto in una tortiera a cerniera (diam, 27 cm.)  precedentemente imburrata e infarinata e stendete il composto fino a coprire l'intera superficie. Posizionate in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 10 minuti, estraete la tortiera e versate la crema di nutella preparata in precedenza, livellatela, quindi versate il resto dell'impasto sulla crema e ricoprite l'intera superficie. Riposizionate in forno e lasciate cuocere per altri 40 minuti, sempre a 170 gradi. Trascorso il tempo necessario, accertatevi della cottura con la prova stecchino, che dovrà uscire pulito e asciutto.  Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di estrarlo dallo stampo, quindi spolverate con cacao zuccherato.

Torta al limone soffice

Una primavera anticipata come quelle di quando ero bambina, una primavera come non la si vedeva ormai da anni e allora, per le prime colazioni in veranda, una torta leggermente acidulata, morbida e soffice, da gustare piano piano…
Il classico dolce per la colazione che preparava la nonna,  delicata e gustosa, una torta dai sapori semplici di una volta...

Ingredienti:

80 g di farina 

80 g di fecola di patate

200 gr di ricotta

100 g di burro fuso

3 uova

180 gr. di zucchero

1 bustina di lievito per dolci 

100 gr di succo di limone

la buccia grattugiata di 2 limoni biologici

1 pizzico di sale

teglia diam. cm. 24

Procedimento:

Lavate e asciugate bene i limoni quindi grattugiate la buccia. Spremete il loro succo. 

In un tegame lavorate per alcuni minuti, con le fruste elettriche, ricotta, zucchero e un pizzico di sale, aggiungete uno alla volta le uova, utilizzando sempre le fruste lavorate l'impasto fino a renderlo cremoso e senza grumi.

Unite la farina setacciata alla fecola e al lievito e amalgamate all'impasto.

Versate il burro fuso e per ultimo il succo dei limoni e la loro scorza grattugiata.

Mescolate ancora con le fruste quindi versate il tutto in una teglia diam. 24 dopo averla foderata con carta forno, o imburrata e infarinata, posizionate in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 35 - 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di posizionarla sulla tortiera. 

A piacere potete cospargere di zucchero a velo. 

cup cake alle carote con frosting al philadelphia

Ci sono poche parole per descrivere questi cup cake... deliziosi!!!

Molto semplici e se non altro anche sani questi cup cake con le carote,  resi sofficissimi dalla presenza dell’olio, con un frosting a base di cremoso formaggio che li rende  irresistibili e poco calorici quanto possano essere quelli con la crema di burro!!!

Ingredienti:

100 g di uova a temperatura ambiente (circa 2)

100 g di zucchero di canna

75 g di olio di semi

100 g di farina "00"

10 g di lievito per dolci

100 g di carote grattugiate

50 g di cocco disidratato

50 g di noci tritate (facoltativo)

un cucchiaino raso di cannella

un pizzico di sale

Per il frosting:

100 g di Philadelphia a temperatura ambiente

50 g di burro morbido

25 g di zucchero a velo

Procedimento:

Mescolare assieme la farina setacciata con il lievito, il cocco e la cannella e tenere da parte. Montare le uova con lo zucchero, l'olio e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la farina con l'aiuto di una spatola ed unire le carote e le noci. Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli a 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti o fino a quando l’interno risulterà asciutto. Nel frattempo preparare la crema lavorando il burro con lo zucchero, quando il composto risulta cremoso e montato unire il philadelphia, continuando a lavorare. Versare la crema in una sac a poche ed utilizzare per decorare le tortine raffreddate e spolverare con cocco disidratato o noci tritate. Una volta farciti si conservano in frigorifero per due giorni.

Fusilli con cuori di carciofo e zafferano

L'inverno è ormai passato, ma ad un bel piatto di pasta non si rinuncia mai specie se è a base di cuore di carciofo e zafferano...

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di fusilli

4 cuori di carciofi 

1 cipolla non tanto grande

200 gr di ricotta

2 bustine di zafferano

1 arancia non trattata (Facoltativo)

1 ciuffo di basilico

 ricotta dura salata

Olio E.V.O.

brodo q.b.

Sale e pepe

Procedimento:

Fate appassire la cipollina tritata fine, a fiamma bassa, con 4 cucchiai di olio E.V.O. e 2 cucchiai di brodo per alcuni minuti e un pizzico di sale.

Aggiungete i carciofi tagliati a fettine sottili e fateli insaporire.

In un po' di brodo caldo fate sciogliere le bustine di zafferano e aggiungeteli ai carciofi, coperchiate e proseguite la cottura per una decina di minuti, a fuoco medio, fino a che i carciofi non saranno morbidi. Nel caso il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo aggiungete altro brodo.

Versate la ricotta in una ciotola e aggiungete dopo averle tritate le foglie di basilico, facoltativa e la buccia grattugiata dell'arancia.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e portatela a cottura per  il tempo previsto,  quindi scolatela e fatela saltare nella casseruola insieme ai carciofi.

Versate il tutto nel tegame della ricotta mescolate bene e cospargete di ricotta salata grattugiata.

Torta rustica di mele

E' veramente un peccato con giornate così belle e calde restarsene chiusi in casa e non approfittare di queste bellissime giornate primaverili così calde e soleggiate...
Questo è il dolce che ho preparato oggi, so che è l’ennesimo dolce alle mele che propongo, ma se amate i dolci con le mele non resisterete a questa versione  così golosa!!!

Un dolce soffice e delizioso con composta di mele e confettura di pesche,  perfetta per la colazione

 o per la merenda, ma anche come fine pasto, inoltre si mantiene umida e morbida per diversi giorni.

Ingredienti:

Pasta frolla:

160 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero

1 uovo intero + un tuorlo

300 gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

la buccia grattugiata di un limone

marmellata di pesche q.b.

un pizzico di sale

Per la farcia:

5 mele medie

½ limone

1 bicchierino di rum

45 gr di zucchero

un pizzico di cannella

zucchero a velo

Procedimento:

In un contenitore unite lo zucchero e il burro e mescolate aiutandovi con le mani, incorporate le uova e impastate, aggiungete la farina setacciata al lievito, la bustina di vanillina, la buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale e lavorate velocemente il composto, fino ad ottenere un panetto di pasta omogeneo, avvolgetelo nella pellicola lasciatelo in frigorifero a riposare per almeno un'ora.

Stendete 3/4 di frolla in una teglia rivestita da carta forno diam. 27 cm. lasciandone da parte quel tanto da poter formate un disco che la possa ricoprire, ricoprite la base del dolce con un velo di marmellata di pesche.

Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti. Mettetele in una ciotola insieme allo zucchero, al rum e al limone, lasciate marinare per 15 minuti poi mettetele a cuocere con il loro sugo e un pizzico di cannella in polvere in una terrina e lasciate cuocere a fuoco basso per circa una ventina di minuti.

Riprendete la teglia con la frolla già stesa e bucherellate il fondo con le punte di una forchetta, versate la composta di mele e livellatela con un cucchiaio. 

Con la pasta rimasta formate un disco e ricoprite la superficie della torta.

Preriscaldate il forno statico a 170 gradi e infornate il dolce per circa 30 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata.

Estraetela e una volta raffreddata spolveratela di zucchero a velo.

torta soffice di mele e caramello salato

Ci sono momenti in cui mi piace cucinare, provare nuove ricette e questo è uno di quei momenti...

Direttamente dalle Camargue mi hanno regalato alcuni giorni fa, una piccola confezione di fleur de sel. È un sale grezzo, iposodico, detto anche caviale del sale e dona un aroma meraviglioso a qualsiasi piatto. Per me è la prima volta... quindi l'ho utilizzato nella preparazione di un caramello salato.

Ingredienti:

3 mele morgenduft

80 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

3 uova

140 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

70 gr di mandorle tritate finemente

alcune gocce di essenza di mandorle amare

80 gr di burro

100 gr di latte

zucchero a velo

Per il caramello:

100 gr di zucchero

2 cucchiai di acqua fredda

30 gr di panna

30 gr di burro

1/2 cucchiaino di fleur de sail

acqua bollente

Procedimento:

In una terrina, con le fruste elettriche, montate uova e zucchero, fino a che non siano chiare e cremose, con un cucchiaio aggiungete la farina, la farina di  mandorle e alcune gocce di essenza di mandorle amare, continuando sempre a mescolare con le fruste elettriche.

Fate fondere il burro a bagno maria e aggiungetelo all'impasto,  unite anche  il latte e per ultimo amalgamate il lievito.

Pelate e tagliate a tocchetti le mele e aggiungetele all'impasto. 

Rivestite con carta forno una teglia diam. 24.

 Per il caramello:
Scaldate in un tegamino un po' di acqua e  portatela al bollore poi tenetela da parte. 

In un tegamino unite lo zucchero e con due cucchiai di acqua fredda e mettete su fuoco basso, quando lo zucchero sarà completamente sciolto, lasciatelo prendere un bel colore dorato, a questo punto diluite con la panna e poi con il burro tenendo sempre ben mescolato per ultimo unite  il fleur de sel.

Versate un cucchiaio di acqua bollente quella che avete tenuto a parte, nel caramello e mescolate, aggiungete un cucchiaio per volta di acqua sino a che avrete ottenuto un composto semi liquido e non troppo  denso.

Togliete dal fuoco e tenete sempre mescolato fino a che il caramello non si è leggermente raffreddato.

Togliete alcuni cucchiai di caramello e teneteli da parte.

Versate un po' di impasto sulla teglia in modo da ricoprire la base, versate con un cucchiaio una striscia di caramello, versate sopra ancora del composto e continuate fino all'esaurimento. alternandoli.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti.

Togliete dal forno la torta e lasciate  raffreddare, cospargete di zucchero a velo e versate sopra il caramello scuro e caldo.

Cake à l'orange

Se vi piacciono le arance non riuscirete a resistere al profumo delizioso di questa torta, soffice e leggera, facile da preparare, una torta davvero speciale e golosa.

Quello che più mi piace di questo dolce è la sua crosticina con zucchero di canna e succo d'arancia, che dona a questa torta un fragranza strepitosa!!!

Ingredienti per una teglia 22 cm. di diametro
170 gr di zucchero
160 gr di burro morbido e fuso
3 uova
160 gr di farina½ dose di lievito
2 arance biologiche

  1 pizzico di sale

Per lo sciroppo:
60 gr di zucchero di canna  integrale

1 arancia

Procedimento:

Preriscaldate il forno statico a 180 gradi. Con le fruste elettriche montare lo zucchero con il burro. Unire le uova sbattute un poco con la forchetta e mescolare bene. Aggiungere la farina stemperata al lievito e il sale. Mescolare bene con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungere le scorzette grattugiate delle due arance e il succo di un'arancia. Versate il tutto in una tortiera a cerniera dopo averla unta con l’olio o il burro e infornate per 30-35 minuti.

Per lo sciroppo:

Mescolate il succo di una arancia e lo zucchero di canna fino a che si sia ben sciolto e versatelo sulla torta una volta uscita dal forno e ancora calda.
Lasciate raffreddare poi trasferite il dolce sulla tortiera.